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和作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用，而在一些国家的部分食品中**使用。由于在食品中，可以在游离状态下发挥作用，所以在强酸食品中效果较好。一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用，在酱油、饮料中可与对-羟基酯类一起使用而增效。和常用于保藏高酸性水果、果酱、饮料糖浆记忆其他酸性食品，可以低温杀菌合用，起到协同作用。

水合柠檬酸和无水柠檬的区别？？？柠檬酸(Citric Acid)，又称枸橼酸。 百 分子式C6H8O7，分子量192.12 广泛分布于植物如柠檬、醋栗、覆 度盆子和葡萄汁等中。 有两种形式 水合物：100℃时 问融，密度1.542g/cm3(18℃) 无水物：无色晶体或粉末，熔点153℃ 有强酸味。溶 答于水、和 可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得 回 用于制造、汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等，是三羧 答酸循环的重要组成部分一水柠檬酸在水处理中起到什么作用杀菌百 调节 水中的PH值，柠檬酸的酸度可以改变细胞的pH值并影响细菌的正常代度谢。酸性高浓度的离子也版会改变细菌权的生物活性并直接损害细胞。这导致细菌。

用于中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、等功能，调剂血管通透性，适合浮肿虚胖的mm。吸烟者要多吃柠檬，生产柠檬酸电话，因为他们需要的维生素c是不吸烟者的2倍。柠檬热量低，柠檬酸电话，且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，饲料添加剂柠檬酸电话，是减肥良药。柠檬能防止并减少血液粘稠度。热柠檬汁加蜂蜜对和鼻十分有效。甘地、酸地消渴、开胃毒、美白、润肤、降低胆固醇。冲泡剩余，可涂在面部面斑，粉剌。

用于食品工业因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有**酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，工业级柠檬酸电话，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。